Juntamente à Semana Santa, e à Feira do Cavalo é em Jerez um dos momentos altos do ano, é a festa maior, a mais importante, e está declarada como um Festejo de Interesse Turístico Internacional. A origem desta feira remonta à idade média, quando os criadores de gado se reuniam para realizar negócios na cidade.

A Semana do Cavalo em Jerez tem lugar na continuaçao da Feira de Abril de Sevilha, e durante uma semana e um fim de semana, o seguinte, a cidade veste-se de gala e é um incessante passear de cavalos pelas suas principais avenidas, de coche, e um grande ambientena feira, com concursos de tapas, espectáculos, actuaçoes em directo e outras coisas.


A bebida tradicional da Feira de Jerez é um vinho tinto misturado com soda, a que se dá o nome de rebuijito(tinto del verano). Nas tasquinhas poderá comer peixinho frito, sanduiches de lombo, mariscos e chacinas.